{"id":"bgbl1-2006-23-2","kind":"bgbl1","year":2006,"number":23,"date":"2006-05-15T00:00:00Z","url":"https://offenegesetze.de/veroeffentlichung/bgbl1/2006/23#page=15","api_url":"https://api.offenegesetze.de/v1/veroeffentlichung/bgbl1-2006-23-2/","document_url":"https://media.offenegesetze.de/bgbl1/2006/bgbl1_2006_23.pdf#page=15","order":2,"title":"Neufassung der Aromenverordnung","law_date":"2006-05-02T00:00:00Z","page":1127,"pdf_page":15,"num_pages":11,"content":["Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006 1127\nBekanntmachung\nder Neufassung der Aromenverordnung\nVom 2. Mai 2006\nAuf Grund des Artikels 3 der Verordnung zur Änderung zu 3. des § 12 Abs. 1 Nr. 1 des Lebensmittel- und Be-\nder Aromenverordnung und der Käseverordnung vom darfsgegenständegesetzes vom 15. August 1974\n17. Februar 2006 (BGBl. I S. 425) wird nachstehend der (BGBl. I S. 1945, 1946),\nWortlaut der Aromenverordnung in der seit dem 1. März\nzu 4. des § 9 Abs. 1 Nr. 1 Buchstabe a des Lebensmit-\n2006 geltenden Fassung bekannt gemacht. Die Neufas-\ntel- und Bedarfsgegenständegesetzes vom\nsung berücksichtigt:\n15. August 1974 (BGBl. I S. 1945, 1946),\n1. die am 31. Dezember 1981 in Kraft getretene Verord- zu 5. des § 9 Abs. 1 Nr. 3 und Abs. 3 des Lebens-\nnung vom 22. Dezember 1981 (BGBl. I S. 1625, mittel- und Bedarfsgegenständegesetzes vom\n1677), 15. August 1974 (BGBl. I S. 1945, 1946), des § 12\n2. den am 29. Mai 1983 in Kraft getretenen Artikel 1 der Abs. 1 Nr. 1, Abs. 2 Nr. 1 und Abs. 3 des Lebens-\nVerordnung vom 10. Mai 1983 (BGBl. I S. 601), mittel- und Bedarfsgegenständegesetzes, der\ndurch Artikel 1 Nr. 2 des Gesetzes vom 22. Januar\n3. den am 19. Juli 1984 in Kraft getretenen § 7 Abs. 6 1991 (BGBl. I S. 121) geändert worden ist, des\nder Verordnung vom 10. Juli 1984 (BGBl. I S. 897), § 16 Abs. 1 Satz 2 und des § 17 Abs. 2 des\n4. den am 21. April 1985 in Kraft getretenen Artikel 1 der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes\nVerordnung vom 2. April 1985 (BGBl. I S. 631), sowie des § 19 Abs. 1 Nr. 1, 2 Buchstabe b und\nNr. 4 Buchstabe a und b des Lebensmittel- und\n5. den am 9. November 1991 in Kraft getretenen Arti- Bedarfsgegenständegesetzes, der durch Artikel 1\nkel 1 der Verordnung vom 29. Oktober 1991 (BGBl. I Nr. 3 des Gesetzes vom 22. Januar 1991 (BGBl. I\nS. 2045), S. 121) geändert worden ist, jeweils auch in Ver-\n6. den am 1. Januar 1994 in Kraft getretenen Artikel 24 bindung mit Artikel 56 Abs. 1 des Zuständig-\ndes Gesetzes vom 27. April 1993 (BGBl. I S. 512, keitsanpassungs-Gesetzes vom 18. März 1975\n2436), (BGBl. I S. 705) und dem Organisationserlass vom\n23. Januar 1991 (BGBl. I S. 530),\n7. den am 29. Dezember 1993 in Kraft getretenen Arti-\nkel 2 der Verordnung vom 20. Dezember 1993 zu 7. des § 12 Abs. 1 Nr. 1 und Abs. 3 des Lebensmittel-\n(BGBl. I S. 2304), und Bedarfsgegenständegesetzes in der Fassung\nder Bekanntmachung vom 8. Juli 1993 (BGBl. I\n8. den am 6. Februar 1998 in Kraft getretenen Artikel 19 S. 1169),\nder Verordnung vom 29. Januar 1998 (BGBl. I S. 230),\nzu 8. des § 9 Abs. 1 Nr. 3, 4 Buchstabe a in Verbindung\n9. den am 26. Juni 2001 in Kraft getretenen Artikel 1 der mit Abs. 3, des § 12 Abs. 1 Nr. 1 und Abs. 2 Nr. 1 in\nVerordnung vom 18. Juni 2001 (BGBl. I S. 1178), Verbindung mit Abs. 3 und des § 16 Abs. 1 Satz 2\n10. den am 17. Januar 2004 in Kraft getretenen Artikel 3 des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständege-\nder Verordnung vom 13. Januar 2004 (BGBl. I S. 67), setzes in der Fassung der Bekanntmachung vom\n9. September 1997 (BGBl. I S. 2296), von denen\n11. den am 26. Januar 2005 in Kraft getretenen Artikel 3 § 9 gemäß Artikel 13 der Verordnung vom\nder Verordnung vom 20. Januar 2005 (BGBl. I S. 128), 21. September 1997 (BGBl. I S. 2390) geändert\n12. den am 7. September 2005 in Kraft getretenen § 3 worden ist, des Artikels 4 Abs. 1 Nr. 8 und 9 des\nAbs. 17 des Gesetzes vom 1. September 2005 Gesetzes zur Gesamtreform des Lebensmittel-\n(BGBl. I S. 2618, 2653), rechts vom 15. August 1974 (BGBl. I S. 1945),\nzu 9. des § 9 Abs. 1 Nr. 1 Buchstabe a in Verbindung mit\n13. den am 1. März 2006 in Kraft getretenen Artikel 1 der\nAbs. 3, des § 12 Abs. 1 Nr. 1 und Abs. 2 Nr. 1 in\neingangs genannten Verordnung.\nVerbindung mit Abs. 3, des § 19 Abs. 1 Nr. 4 Buch-\nDie Rechtsvorschriften wurden erlassen auf Grund stabe a, b und c des Lebensmittel- und Bedarfs-\ngegenständegesetzes in der Fassung der Be-\nzu 1. des § 9 Abs. 1 Nr. 5 und Abs. 3, § 12 Abs. 1 Nr. 1,\nkanntmachung vom 9. September 1997 (BGBl. I\nAbs. 2 Nr. 1 und Abs. 3, § 16 Abs. 1 Satz 2 sowie\nS. 2296), von denen § 9 Abs. 3 gemäß Artikel 13\n§ 19 Nr. 1, 2 und 4 Buchstaben a bis d des\nder Verordnung vom 21. September 1997 (BGBl. I\nLebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes\nS. 2390) geändert worden ist, jeweils in Verbin-\nvom 15. August 1974 (BGBl. I S. 1945, 1946),\ndung mit Artikel 56 Abs. 1 des Zuständigkeitsan-\nzu 2. des § 12 Abs. 1 Nr. 1, des § 16 Abs. 1 Satz 2 und passungs-Gesetzes vom 18. März 1975 (BGBl. I\ndes § 19 Nr. 4 Buchstabe b des Lebensmittel- und S. 705) und den Organisationserlassen vom\nBedarfsgegenständegesetzes vom 15. August 27. Oktober 1998 (BGBl. I S. 3288) und vom\n1974 (BGBl. I S. 1945, 1946), 22. Januar 2001 (BGBl. I S. 127),","1128 Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006\nzu 10. des § 19 Abs. 1 Nr. 4 Buchstabe a und b des in der Fassung der Bekanntmachung vom 9. Sep-\nLebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes tember 1997 (BGBl. I S. 2296), § 12 Abs. 3 zuletzt\nin der Fassung der Bekanntmachung vom 9. Sep- geändert durch Artikel 34 Nr. 1 der Verordnung\ntember 1997 (BGBl. I S. 2296), geändert durch vom 25. November 2003 (BGBl. I S. 2304),\nArtikel 42 der Verordnung vom 29. Oktober 2001\nzu 13. des § 7 Abs. 1 Nr. 1 und Abs. 2 Nr. 1, des § 13\n(BGBl. I S. 2785) und des § 12 Abs. 1 Nr. 1 in Ver-\nAbs. 1 Nr. 1 Buchstabe a und Nr. 2, Abs. 4 Nr. 1\nbindung mit Abs. 3 des Lebensmittel- und\nBuchstabe a und b, des § 14 Abs. 2 Nr. 1, des § 34\nBedarfsgegenständegesetzes, § 12 Abs. 3 geän-\nSatz 1 Nr. 3, des § 35 Nr. 1 Buchstabe a und b und\ndert durch Artikel 42 der Verordnung vom\nNr. 2 Buchstabe a, des § 56 Abs. 1 Satz 1 Nr. 2\n29. Oktober 2001, jeweils auch in Verbindung mit\nBuchstabe b, d, e, h und i, des § 62 Abs. 1 Nr. 1\nArtikel 1 des Zuständigkeitsanpassungsgesetzes\nund des § 65 Satz 1 Nr. 3 des Lebensmittel- und\nvom 16. August 2002 (BGBl. I S. 3165) und dem\nFuttermittelgesetzbuches vom 1. September\nOrganisationserlass vom 22. Oktober 2002\n2005 (BGBl. I S. 2618, 3007), jeweils auch in Ver-\n(BGBl. I S. 4206),\nbindung mit § 1 Abs. 2 des Zuständigkeitsanpas-\nzu 11. des § 12 Abs. 1 Nr. 1 und Abs. 2 Nr. 1 in Verbin- sungsgesetzes vom 16. August 2002 (BGBl. I\ndung mit Abs. 3 und § 16 Abs. 1 Satz 2 des S. 3165) und dem Organisationserlass vom\nLebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes 22. November 2005 (BGBl. I S. 3197).\nBonn, den 2. Mai 2006\nDer Bundesminister\nf ü r E r n ä h r u n g , L a n d w i r t s c h a f t u n d Ve r b r a u c h e r s c h u t z\nHorst Seehofer","Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006 1129\nAromenverordnung*)\n§1 (2) Die in Anlage 3 aufgeführten Stoffe dürfen bei der\nHerstellung von Aromen und anderen Lebensmitteln\nBegriffsbestimmungen\ngewerbsmäßig nicht verwendet werden. Entgegen Satz 1\n(1) Aromen im Sinne dieser Verordnung sind in An- hergestellte Aromen und andere Lebensmittel dürfen\nlage 1 definierte Erzeugnisse und deren Mischungen, gewerbsmäßig nicht in den Verkehr gebracht werden.\nauch mit einem Gehalt an Lebensmitteln oder zugelasse- (3) Die in Anlage 4 aufgeführten Stoffe dürfen als sol-\nnen Zusatzstoffen, die dazu bestimmt sind, Lebensmit- che bei der Herstellung von Aromen und anderen Lebens-\nteln einen besonderen Geruch oder Geschmack zu verlei- mitteln gewerbsmäßig nicht verwendet werden. Aromen,\nhen. die in Anlage 4 aufgeführte Stoffe enthalten, dürfen\n(2) Als Aromen im Sinne dieser Verordnung gelten gewerbsmäßig nur in den Verkehr gebracht werden, wenn\nnicht sie aus natürlichen Ausgangsstoffen hergestellt wurden,\ndie diese Stoffe enthalten. Verzehrfertige Lebensmittel,\n1. Stoffe mit ausschließlich süßem, saurem oder salzi- die in Anlage 4 aufgeführte Stoffe enthalten, dürfen ge-\ngem Geschmack, werbsmäßig nur in den Verkehr gebracht werden, wenn\n2. Stoffe und Erzeugnisse, auch in rückverdünntem Zu- dieser Gehalt\nstand, die dazu bestimmt sind, als solche verzehrt zu 1. auf der Verwendung von Aromen im Sinne des\nwerden. Satzes 2 oder auf der Verwendung anderer aromati-\nsierender Zutaten, die diese Stoffe von Natur aus ent-\n§2 halten, beruht und\nVerbote und Beschränkungen 2. die in Anlage 4 festgesetzten Höchstmengen nicht\nüberschreitet.\n(1) Aromen, deren Gehalt an den in Anlage 2 aufge-\nführten Stoffen die dort festgesetzten Höchstmengen Die Sätze 1, 2 und 3 Nr. 1 gelten nicht für Chinin.\nüberschreitet, dürfen zur Herstellung von Lebensmitteln (4) Verzehrfertige Lebensmittel, denen durch Aromen\ngewerbsmäßig nicht verwendet und gewerbsmäßig nicht mehr als 0,03 Mikrogramm je Kilogramm an Benzo-\nin den Verkehr gebracht werden. (a)pyren zugeführt wurden, dürfen gewerbsmäßig nicht in\nden Verkehr gebracht werden. Satz 1 gilt nicht für mit\n*) Diese Verordnung dient der Umsetzung der frisch entwickeltem Rauch geräucherte Lebensmittel.\n– Richtlinie 88/388/EWG des Rates zur Angleichung der Rechtsvor-\nschriften der Mitgliedstaaten über Aromen zur Verwendung in\nLebensmitteln und über Ausgangsstoffe für ihre Herstellung vom §3\n22. Juni 1988 (ABl. EG Nr. L 184 S. 61 und Nr. L 345 S. 29),\n– Richtlinie 91/71/EWG der Kommission zur Ergänzung der Richtlinie Zusatzstoffe\n88/388/EWG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitglied-\nstaaten über Aromen zur Verwendung in Lebensmitteln und über (1) Als Zusatzstoffe werden zugelassen\nAusgangsstoffe für ihre Herstellung vom 16. Januar 1991 (ABl. EG\nNr. L 42 S. 25), 1. die in Anlage 5 Nr. 1 Buchstabe a aufgeführten Aroma-\n– Richtlinie 92/115/EWG des Rates vom 17. Dezember 1992 zur stoffe zur Herstellung von Aromen, die zur Verwen-\nersten Änderung der Richtlinie 88/344/EWG zur Angleichung der dung bei den in Anlage 6 aufgeführten Lebensmitteln\nRechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über Extraktionslösungsmit-\ntel, die bei der Herstellung von Lebensmitteln und Lebensmittelzu-\nund ihren Zutaten bestimmt sind,\ntaten verwendet werden (ABl. EG Nr. L 409 S. 31),\n2. der in Anlage 5 Nr. 1 Buchstabe b aufgeführte Aroma-\n– Richtlinie 95/2/EG des Europäischen Parlaments und des Rates\nvom 20. Februar 1995 über andere Lebensmittelzusatzstoffe als stoff zur Herstellung von Lakritzwaren,\nFarbstoffe und Süßungsmittel (ABl. EG Nr. L 61 S. 1),\n3. die in Anlage 5 Nr. 1 Buchstabe c aufgeführten Aroma-\n– Richtlinie 96/85/EG des Europäischen Parlaments und des Rates\nvom 19. Dezember 1996 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG über stoffe zur Herstellung von Spirituosen und alkohol-\nandere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel freien Erfrischungsgetränken,\n(ABl. EG Nr. L 86 S. 4),\n– Richtlinie 2002/67/EG der Kommission vom 18. Juli 2002 über die 4. die in Anlage 5 Nr. 2 aufgeführten Stoffe zur Ge-\nEtikettierung von chininhaltigen und von koffeinhaltigen Lebensmit- schmacksbeeinflussung von Aromen, die dort aufge-\nteln (ABl. EG Nr. L 191 S. 20), führten Aminosäuren und deren Salze sowie Gluta-\n– Richtlinie 2003/114/EG des Europäischen Parlaments und des minsäure, Mononatriumglutamat und Monokaliumglu-\nRates vom 22. Dezember 2003 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG\nüber andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungs- tamat darüber hinaus zur Herstellung von Reaktions-\nmittel (ABl. EU Nr. L 24 S. 58). aromen,","1130 Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006\n5. die in Anlage 5 Nr. 3 aufgeführten Stoffe als Lösungs- gen und Behältnissen an gut sichtbarer Stelle die Worte\nmittel oder Trägerstoffe für Aromen. „für die Herstellung von Lebensmitteln bestimmt, nicht für\nden Verkauf im Einzelhandel“ angebracht sind.\n(2) Der Gehalt an diesen Zusatzstoffen darf die in An-\nlage 5 jeweils festgesetzten Höchstmengen nicht über- (3) Die Kennzeichnungsvorschriften der Gefahrstoff-\nschreiten. Der Gehalt an Glutaminsäure und Gluta- verordnung bleiben unberührt.\nmaten darf im verzehrfertigen Lebensmittel insgesamt\n10 000 Milligramm pro Kilogramm, berechnet als Gluta- § 4a\nminsäure, nicht überschreiten.\nKennzeichnung\n(3) Zum Räuchern von Lebensmitteln allgemein, aus- von Aromen für Endverbraucher\ngenommen das Räuchern von Wasser, wässrigen Lösun-\n(1) Aromen, die zur Abgabe an Verbraucherinnen und\ngen, Speiseölen, anderen Flüssigkeiten und Nitritpökel-\nVerbraucher im Sinne des § 3 Nr. 4 des Lebensmittel- und\nsalz, wird frisch entwickelter Rauch aus naturbelassenen\nFuttermittelgesetzbuches bestimmt sind, dürfen ge-\nHölzern und Zweigen, Heidekraut und Nadelholzsamen-\nwerbsmäßig nur in den Verkehr gebracht werden, wenn\nständen, auch unter Mitverwendung von Gewürzen, zu-\nangegeben sind:\ngelassen.\n1. das Wort „Aroma“, eine genauere Bezeichnung oder\n(4) Zum Räuchern von Malz für die Whiskyherstellung eine Beschreibung des Aromas,\nwird frisch entwickelter Rauch aus Torf zugelassen.\n2. die Worte „für Lebensmittel“ oder ein genauerer Hin-\nweis auf das Lebensmittel, für welches das Aroma\n§4 bestimmt ist,\nKennzeichnung 3. bei Aromen, die aus einer Mischung von Stoffen der\nvon Aromen, die nicht Anlage 1 mit anderen Stoffen bestehen, in der abstei-\nan Endverbraucher abgegeben werden genden Reihenfolge ihrer Gewichtsanteile\n(1) Aromen, die nicht zur Abgabe an Verbraucherinnen a) das Aroma gemäß Nummer 1 und\nund Verbraucher im Sinne des § 3 Nr. 4 des Lebensmittel-\nund Futtermittelgesetzbuches bestimmt sind, dürfen ge- b) alle anderen Stoffe mit ihrem Namen oder ihrer\nwerbsmäßig nur in den Verkehr gebracht werden, wenn EWG-Nummer,\nangegeben sind: 4. das Mindesthaltbarkeitsdatum entsprechend § 7 der\nLebensmittel-Kennzeichnungsverordnung,\n1. das Wort „Aroma“, eine genauere Bezeichnung oder\neine Beschreibung des Aromas, 5. die besonderen Anweisungen für die Aufbewahrung\nund Verwendung,\n2. die Worte „für Lebensmittel“ oder ein genauerer Hin-\nweis auf das Lebensmittel, für welches das Aroma 6. eine Gebrauchsanweisung, sofern anderenfalls das\nbestimmt ist, Aroma nicht sachgerecht verwendet werden kann,\n3. in absteigender Reihenfolge ihrer Gewichtsanteile 7. eine Angabe zur Kennzeichnung der Partie,\na) die Kategorien der im Aroma enthaltenen aromati- 8. der Name oder die Firma und die Anschrift des Her-\nsierenden Bestandteile mit ihrer Bezeichnung nach stellers, des Verpackers oder eines in einem Mitglied-\nAnlage 1 Nr. 1 bis 6, staat der Europäischen Gemeinschaft oder in einem\nanderen Vertragsstaat des Abkommens über den\nb) alle anderen im Aroma enthaltenen Bestandteile Europäischen Wirtschaftsraum niedergelassenen Ver-\n(Zusatzstoffe, Lösungs- und Verdünnungsmittel käufers.\nsowie sonstige Zutaten) mit ihrer Verkehrsbezeich-\n(2) Die Angaben nach Absatz 1 müssen auf den\nnung oder ihrer EWG-Nummer,\nPackungen oder Behältnissen in deutscher Sprache gut\n4. die Höchstmengen der im Aroma enthaltenen Be- sichtbar, deutlich lesbar und unverwischbar angebracht\nstandteile, für die eine mengenmäßige Beschränkung sein.\nbei der Herstellung von Lebensmitteln besteht, oder\neine sonstige Angabe, die es dem Käufer ermöglicht, § 4b\ndie für das betreffende Lebensmittel geltenden Be-\nschränkungen einzuhalten, Hinweise auf natürliche Herkunft\n5. eine Angabe zur Kennzeichnung der Partie, (1) Das Wort „natürlich“ und gleichsinnige Angaben\ndürfen zur Kennzeichnung von Aromen nur gebraucht\n6. der Name oder die Firma und die Anschrift des Her- werden, wenn die aromatisierenden Bestandteile des\nstellers, des Verpackers oder eines in einem Mitglied- Aromas ausschließlich aus natürlichen Aromastoffen\nstaat der Europäischen Gemeinschaft oder in einem (Anlage 1 Nr. 1) oder Aromaextrakten (Anlage 1 Nr. 4) be-\nanderen Vertragsstaat des Abkommens über den stehen.\nEuropäischen Wirtschaftsraum niedergelassenen Ver-\n(2) Bei Aromen, deren Verkehrsbezeichnung einen\nkäufers.\nHinweis auf ein bestimmtes Lebensmittel oder einen\n(2) Die Angaben nach Absatz 1 müssen auf den bestimmten Aromaträger enthält, dürfen das Wort „natür-\nPackungen und Behältnissen in deutscher Sprache gut lich“ und gleichsinnige Angaben nur gebraucht werden,\nsichtbar, deutlich lesbar und unverwischbar angebracht wenn das Erzeugnis Absatz 1 entspricht und seine aro-\nsein. Die Angaben nach Absatz 1 Nr. 3 und 4 brauchen matisierenden Bestandteile ausschließlich oder fast aus-\nnur in den vor oder bei der Lieferung vorzulegenden Be- schließlich aus dem betreffenden Lebensmittel oder Aro-\ngleitpapieren gemacht zu werden, wenn auf den Packun- maträger gewonnen wurden.","Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006 1131\n§5 den, Zusatzstoffe über die durch § 3 Abs. 2 festgesetzten\nVerkehrsverbot Höchstmengen hinaus verwendet.\nAromen und alkoholfreie Erfrischungsgetränke, die (3) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebens-\nChinin oder dessen Salze enthalten, dürfen gewerbsmä- mittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer\nßig nur in den Verkehr gebracht werden, wenn sie durch 1. entgegen § 4b Abs. 1 oder 2 das Wort „natürlich“ oder\ndie Angabe „chininhaltig“ kenntlich gemacht sind. Satz 1 eine gleichsinnige Angabe gebraucht oder\ngilt nicht für alkoholfreie Erfrischungsgetränke, die nach\nden Vorschriften der Lebensmittel-Kennzeichnungsver- 2. entgegen § 5 dort genannte Erzeugnisse in den Ver-\nordnung zu kennzeichnen sind. kehr bringt.\n(4) Nach § 59 Abs. 3 Nr. 1 des Lebensmittel- und Fut-\n§ 5a termittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen Arti-\nAufgabenübertragung kel 4 Abs. 2 der Verordnung (EG) Nr. 2065/2003 des Euro-\npäischen Parlaments und des Rates vom 10. November\nDas Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebens-\n2003 über Raucharomen zur tatsächlichen oder beab-\nmittelsicherheit ist zuständig für die Durchführung der\nsichtigten Verwendung in oder auf Lebensmitteln (ABl. EU\nAufgaben nach Artikel 7 Abs. 2 Buchstabe a und b der\nNr. L 309 S. 1) ein Raucharoma oder ein Lebensmittel, in\nVerordnung (EG) Nr. 2065/2003 des Europäischen Parla-\noder auf dem ein Raucharoma vorhanden ist, in den Ver-\nments und des Rates vom 10. November 2003 über\nkehr bringt.\nRaucharomen zur tatsächlichen oder beabsichtigten Ver-\nwendung in und auf Lebensmitteln (ABl. EU Nr. L 309 (5) Wer eine in Absatz 2, 3 oder 4 bezeichnete Hand-\nS. 1). lung fahrlässig begeht, handelt nach § 60 Abs. 1 des\nLebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches ordnungs-\n§6 widrig.\nStraftaten (6) Ordnungswidrig im Sinne des § 60 Abs. 2 Nr. 26\nund Ordnungswidrigkeiten Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetz-\n(1) Nach § 58 Abs. 1 Nr. 18, Abs. 4 bis 6 des Lebens- buches handelt, wer vorsätzlich oder fahrlässig entgegen\nmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer § 4 oder § 4a Aromen, die nicht oder nicht in der vorge-\nvorsätzlich oder fahrlässig schriebenen Weise gekennzeichnet sind, in den Verkehr\nbringt.\n1. entgegen § 2 Abs. 1, 2 oder 3 Satz 1 oder 2 dort ge-\nnannte Stoffe, Aromen oder andere Lebensmittel ver-\nwendet oder in den Verkehr bringt oder §7\n2. entgegen § 2 Abs. 3 Satz 3 oder Abs. 4 dort genannte Übergangsvorschrift\nLebensmittel in den Verkehr bringt. Bis zum 27. Januar 2006 dürfen Aromen und andere\n(2) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebens- Lebensmittel nach den bis zum 25. Januar 2005 gelten-\nmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer den Vorschriften gekennzeichnet oder in den Verkehr\nbei dem gewerbsmäßigen Herstellen von Lebensmitteln, gebracht und danach noch bis zum Abbau der Vorräte\ndie dazu bestimmt sind, in den Verkehr gebracht zu wer- weiter in den Verkehr gebracht werden.","1132 Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006\nAnlage 1\n(zu § 1 Abs. 1 und § 4 Abs. 1 Nr. 3 Buchstabe a)\nBezeichnungen und Begriffsbestimmungen für Aromen\n1. Natürliche Aromastoffe:\nchemisch definierte Stoffe mit Aromaeigenschaften, gewonnen durch geeig-\nnete physikalische Verfahren (einschließlich Destillation und Extraktion mit\nLösungsmitteln), durch enzymatische oder mikrobiologische Verfahren aus\nAusgangsstoffen pflanzlicher oder tierischer Herkunft, die als solche verwen-\ndet oder mittels herkömmlicher Lebensmittelzubereitungsverfahren (ein-\nschließlich Trocknen, Rösten und Fermentieren) für den menschlichen Ver-\nzehr aufbereitet werden.\n2. Naturidentische Aromastoffe:\nchemisch definierte Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische\nSynthese oder durch Isolierung mit chemischen Verfahren gewonnen werden\nund mit einem Stoff chemisch gleich sind, der in einem Ausgangsstoff pflanz-\nlicher oder tierischer Herkunft im Sinne der Nummer 1 natürlich vorkommt.\n3. Künstliche Aromastoffe:\nchemisch definierte Stoffe mit Aromaeigenschaften, die durch chemische\nSynthese gewonnen werden, aber nicht mit einem Stoff chemisch gleich sind,\nder in einem Ausgangsstoff pflanzlicher oder tierischer Herkunft im Sinne der\nNummer 1 natürlich vorkommt.\n4. Aromaextrakte:\nnicht unter die Begriffsbestimmung der Nummer 1 fallende konzentrierte und\nnicht konzentrierte Erzeugnisse mit Aromaeigenschaften, gewonnen durch\ngeeignete physikalische Verfahren (einschließlich Destillation und Extraktion\nmit Lösungsmitteln), durch enzymatische oder mikrobiologische Verfahren\naus Ausgangsstoffen pflanzlicher oder tierischer Herkunft, die als solche ver-\nwendet oder mittels herkömmlicher Lebensmittelzubereitungsverfahren (ein-\nschließlich Trocknen, Rösten und Fermentieren) für den menschlichen Ver-\nzehr aufbereitet werden.\n5. Reaktionsaromen:\nErzeugnisse, hergestellt unter Beachtung der nach redlichem Hersteller-\nbrauch üblichen Verfahren durch Erhitzen einer Mischung von Ausgangser-\nzeugnissen, von denen mindestens eines Stickstoff (Aminogruppe) enthält\nund ein anderes ein reduzierender Zucker ist, während einer Zeit von höchs-\ntens 15 Minuten auf nicht mehr als 180 °C.\n6. Raucharomen:\nZubereitung aus Rauch, der bei den herkömmlichen Verfahren zum Räuchern\nvon Lebensmitteln verwendet wird.","Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006 1133\nAnlage 2\n(zu § 2 Abs. 1)\nHöchstmengen an bestimmten Stoffen in Aromen\nArsen 3 mg/kg\nBlei 10 mg/kg\nCadmium 1 mg/kg\nQuecksilber 1 mg/kg\nAnlage 3\n(zu § 2 Abs. 2)\nStoffe, die zur Herstellung von\nAromen und anderen Lebensmitteln nicht verwendet werden dürfen\nBirkenteeröl (Oleum Betulae empyreumaticum)\nBittersüßstängel (Stipides Dulcamarae)\nEngelsüßwurzelstock (Rhizoma Polypodii, Rhizoma Filicis dulcis)\nWacholderteeröl (Oleum Juniperi empyreumaticum)\nMethyleugenol (als solches) CAS-Nr. 93-15-2\nEstragol (als solches) CAS-Nr. 140-67-0","1134 Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006\nAnlage 4\n(zu § 2 Abs. 3)\nHöchstmengen an bestimmten Stoffen\nin verzehrfertigen aromatisierten Lebensmitteln\nandere\nGetränke\nStoffe Lebensmittel Sonderregelungen\nmg/kg\nmg/kg\nAgarizinsäure 20 20 100 mg/kg in alkoholischen Getränken und in\nLebensmitteln, die Pilze enthalten\nAloin 0,1 0,1 50 mg/kg in alkoholischen Getränken\nBeta-Asaron 0,1 0,1 1 mg/kg in alkoholischen Getränken und Würzen\nfür „Snacks“\nBerberin 0,1 0,1 10 mg/kg in alkoholischen Getränken\nCumarin 2 2 10 mg/kg in Karamell-Süßwaren\n50 mg/kg in Kaugummi\n10 mg/kg in alkoholischen Getränken\nBlausäure 1 1 50 mg/kg in Nougat, Marzipan, Marzipanersatz\nund ähnlichen Erzeugnissen\n1 mg/kg je Volumenprozent an Alkohol in alkoholi-\nschen Getränken\n5 mg/kg in Steinfruchtobstkonserven\nHyperizin 0,1 0,1 10 mg/kg in alkoholischen Getränken\n1 mg/kg in Süßwaren\nPulegon 100 25 250 mg/kg in mit Pfefferminze oder Minze aroma-\ntisierten Getränken\n350 mg/kg in mit Minze aromatisierten Süßwaren\nQuassin 5 5 10 mg/kg bei Süßwaren in Pastillenform\n50 mg/kg in alkoholischen Getränken\nSafrol 1 1 2 mg/kg in alkoholischen Getränken mit einem\nund Isosafrol Alkoholgehalt von bis zu 25 % vol\n5 mg/kg in alkoholischen Getränken mit einem\nAlkoholgehalt von über 25 % vol\n15 mg/kg in Lebensmitteln, die Muskatblüte oder\nMuskatnuss enthalten\nSantonin 0,1 0,1 1 mg/kg in alkoholischen Getränken mit einem\nAlkoholgehalt von über 25 % vol\nThujon 0,5 0,5 5 mg/kg in alkoholischen Getränken mit einem\n(Alpha und Beta) Alkoholgehalt von bis zu 25 % vol\n10 mg/kg in alkoholischen Getränken mit einem\nAlkoholgehalt von mehr als 25 % vol\n25 mg/kg in Lebensmitteln, die Salbeizubereitun-\ngen enthalten\n35 mg/kg in Bitter-Spirituosen\nChinin 0 0 300 mg/kg in Spirituosen\n85 mg/kg in alkoholfreien Erfrischungsgetränken","Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006 1135\nAnlage 5\n(zu § 3)\nZusatzstoffe\n1. Aromastoffe\nHöchstmenge mg/kg\nE-Nummer Aromastoffe\nverzehrfertiges Lebensmittel\n1 2 3\na) Ethylvanillin 250\nAllylphenoxiacetat 2\nα-Amylzimtaldehyd 1\nAnisylaceton 25\nHydroxicitronellal  insgesamt 25, berechnet als\n Hydroxicitronellal\nHydroxicitronellaldiethylacetal \n\nHydroxicitronellaldimethylacetal \n6-Methylcumarin 30\nMethylheptincarbonat 4\n\u0001-Naphthylmethylketon 5\n2-Phenylpropionaldehyd 1\nPiperonylisobutyrat 3\nPropenylguaethol 25\nResorcindimethylether 5\nVanillinacetat 25\nb) Ammoniumchlorid 20 000\nc) Chininhydrochlorid  insgesamt 300 bei Spirituosen,\n 85 bei alkoholfreien Erfrischungs-\nChininsulfat  getränken, jeweils berechnet als\nChinin (einschließlich der Zusätze\nnach Anlage 4)*)\n*) Die Höchstmengen beziehen sich auf einen Liter.\n2. Geschmacksbeeinflussende Stoffe\nHöchstmenge mg/kg\nE-Nummer Stoffe\nverzehrfertiges Lebensmittel\n1 2 3\nL-Alanin \n\nL-Arginin \nL-Asparaginsäure \n\nL-Citrullin \n\nL-Cystein \n\nL-Cystin \n\n\n\nE 640 Glycin \nL-Histidin \n\n insgesamt 500 und nicht mehr\nL-Isoleucin\n als 300 je Einzelsubstanz,\nL-Leucin  jeweils berechnet als Aminosäure\n\nL-Lysin \n\nL-Methionin \n\nL-Phenylalanin \nL-Serin \n\nTaurin ","1136 Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006\nHöchstmenge mg/kg\nE-Nummer Stoffe\nverzehrfertiges Lebensmittel\n1 2 3\nL-Threonin \n\nL-Valin \n\nsowie die Natrium- und Kaliumverbindungen und die Hydrochlori- \nde dieser Aminosäuren \nMaltol 10\nEthylmaltol 50\n3. Lösungsmittel und Trägerstoffe\nHöchstmenge mg/kg\nE-Nummer Lösungsmittel/Trägerstoffe\nverzehrfertiges Lebensmittel\n1 2 3\nE 170 Calciumcarbonate \n\nE 260 Essigsäure \n\nE 261 Kaliumacetat \n\nE 262 Natriumacetate \n\nE 263 Calciumacetat \n\nE 270 Milchsäure \n\n\nE 296 Äpfelsäure \n\nE 322 Lecithine \n\nE 325 Natriumlactat \n\nE 326 Kaliumlactat \n\nE 327 Calciumlactat \n\nE 330 Citronensäure \n\n\nE 331 Natriumcitrate \n\nE 332 Kaliumcitrate \n\nE 333 Calciumcitrate \n\nE 334 L(+)-Weinsäure \n\nE 400 Alginsäure \n\n\nE 401 Natriumalginat \n\nE 402 Kaliumalginat \n\nE 404 Calciumalginat \n\nE 406 Agar-Agar \n\nE 407 Carrageen \n\nE 410 Johannisbrotkernmehl \n\nE 412 Guarkernmehl \n\n\nE 413 Traganth \n\nE 414 Gummi arabicum \n qs*)\nE 415 Xanthan \n\nE 420 Sorbit \n\nE 422 Glycerin \n\nE 440 Pektine \n\nE 461 Methylcellulose \nCarboxymethylcellulose, \nE 466 \nNatriumcarboxymethylcellulose \nNatrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren \nE 470a \nE 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren \n\nE 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren \n\nE 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von \nSpeisefettsäuren \n\nE 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von \nSpeisefettsäuren ","Bundesgesetzblatt Jahrgang 2006 Teil I Nr. 23, ausgegeben zu Bonn am 15. Mai 2006 1137\nHöchstmenge mg/kg\nE-Nummer Lösungsmittel/Trägerstoffe\nverzehrfertiges Lebensmittel\n1 2 3\nE 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von \nSpeisefettsäuren \n\nE 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von \nSpeisefettsäuren \n\nE 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von \nMono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren \n\nE 500 Natriumcarbonate \n\nE 501 Kaliumcarbonate \nE 504 Magnesiumcarbonate \n\nE 1414 Acetyliertes Distärkephosphat \n\nE 1420 Acetylierte Stärke \n\nE 1422 Acetyliertes Distärkeadipat \n\nE 1518 Glycerintriacetat \n\nE 1505 Triethylcitrat \n– Glycerindiacetat \n\n– Propan-1,2-diol (Propylenglycol) \n\n– Ethyllactat \n\n– Benzylalkohol \nE 341 Calciumphosphate \n\nE 551 Siliciumdioxid  1 000 einzeln oder in Kombination\n\n(jeweils nur für pulverförmige Aromen) \n*) qs = quantum satis im Sinne des § 7 Abs. 2 der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung.\nAnlage 6\n(zu § 3 Abs. 1 Nr. 1)\nLebensmittel, denen Aromen mit Aromastoffen nach Anlage 5 Nr. 1 Buchstabe a\nzugesetzt werden dürfen:\n1. Künstliche Heiß- und Kaltgetränke, Brausen\n2. Cremespeisen, Pudding, Geleespeisen, rote Grütze, süße Soßen und Suppen\n3. Speiseeis\n4. Backwaren, Teigmassen und deren Füllungen\n5. Zuckerwaren, Brausepulver\n6. Füllungen für Schokoladenwaren\n7. Kaugummi"]}