{"id":"bgbl1-1974-13-2","kind":"bgbl1","year":1974,"number":13,"date":"1974-02-15T00:00:00Z","url":"https://offenegesetze.de/veroeffentlichung/bgbl1/1974/13#page=3","api_url":"https://api.offenegesetze.de/v1/veroeffentlichung/bgbl1-1974-13-2/","document_url":"https://media.offenegesetze.de/bgbl1/1974/bgbl1_1974_13.pdf#page=3","order":2,"title":"Ausbildungs- und Prüfungsordnung für Diätassistenten (DiätAssAPrO)","law_date":"1974-02-12T00:00:00Z","page":163,"pdf_page":3,"num_pages":11,"content":["Nr. 13 -- Tag der Ausgabe: Bonn, den 15. Februar 1974 163\nAusbildungs- und Prüfungsordnung\nfür Diätassistenten (DiätAssAPrO)\nVom 12. Februar 1974\nAuf Grund des § 6 des Gesetzes über den Beruf (3) Jedes Mitglied des Prüfungsausschusses hat\ndes Düitassistenten vom 17. Juli 1973 (Bundesgesetz- einen oder mehrere Stellvertreter. Die zuständige\nblatt I S. 853) wird mit Zustimmung des Bundes- Behörde bestellt, soweit nicht in Absatz 1 bereits\nrates verordnet: festgelegt, die Mitglieder des Prüfungsausschusses\nsowie deren Stellvertreter. Vor der Bestellung der\n§ 1 Lehrkräfte und deren Stellvertreter ist der Leiter\nder Lehranstalt zu hören. Der Vorsitzende bestimmt\nLehrgang auf Vorschlag des Leiters der Lehranstalt die Fach-\n(1) Der zweijiihrige Lehrgang für Diätassistenten prüfer und deren Stellvertreter für die einzelnen\numfaßt den in der Anlage 1 aufgeführten theoreti- Fächer.\nschen und praktischen Unterricht sowie die in An- § 4\nlage 2 aufgeführte praktische Ausbildung.\nZulassung zur Prüfung\n(2) Der Auszubildende hat seine regelmäßige und\nerfolgreiche Teilnahme an den nach Absatz 1 vor- (1) Der Vorsitzende entscheidet auf Antrag des\ngeschriebenen Ausbildungsveranstaltungen durch Prüflings über die Zulassung zur Prüfung und setzt\nBescheinigungen nach dem Muster der Anlage 3 die Prüfungstermine im Benehmen mit dem Leiter\nnachzuweisen. der Lehranstalt fest.\n(2) Die Zulassung zur Prüfung wird erteilt, wenn\n§ 2 folgende Nachweise vorliegen:\nStaatliche Prüfung 1. ein Geburtsschein oder eine Geburtsurkunde und\ngegebenenfalls eine Heiratsurkunde,\n(1) Die staatliche Prüfung umfaßt einen schrift-\nlichen und einen praktischen Teil. 2. die Bescheinigungen nach § 1 Abs. 2 über die\nTeilnahme an den vorgeschriebenen Ausbil-\n(2) Gegenstand der staatlichen Prüfung sind die dungsveranstaltungen und\nin der Anlage 4 genannten Fächer.\n3. eine Bescheinigung der Lehranstalt, daß die Aus-\n(3) Der Prüfling legt die Prüfung vor dem Prü- bildung nicht über die in § 5 Abs. 3 des Gesetzes\nfungsausschuß bei der Lehranstalt ab, an der er den über den Beruf des Diätassistenten festgelegten\nLehrgang abgeschlossen hat. Die zuständige Be- Zeiten hinaus unterbrochen worden ist.\nhörde, in deren Bereich die Prüfung oder ein Teil\nder Prüfung abgelegt werden soll, kann aus wich- (3) Die Zulassung sowie die Prüfungstermine sol-\ntigem Grund Ausnahmen zulassen. Die Vorsitzen- len dem Prüfling spätestens zwei Wochen vor Prü-\nden der beteiligten Prüfungsausschüsse sind vorher fungsbeginn schriftlich mitgeteilt werden.\nzu hören.\n§ 5\n§ 3\nSchriftlicher Teil der Prüfung\nPrüfungsausschuß\n(1) Der schriftliche Teil der Prüfung erstreckt sich\n(1) Bei jeder Lehranstalt wird ein Prüfungsaus- auf die in Anlage 4 Nr. 1 bis 12 genannten Fächer.\nschuß gebildet, der aus folgenden Mitgliedern be- Der Prüfling hat in einer Aufsichtsarbeit schriftlich\nsteht: gestellte Fragen zu beantworten. Die Aufsichts-\n1. einem Medizinalbeamten als Vorsitzenden, arbeit dauert fünf Stunden und ist an einem Tag zu\nerledigen. Der Aufsichtsführende wird vom Vor-\n2. folgenden Fachprüfern: sitzenden des Prüfungsausschusses bestellt.\na) einem an der Lehranstalt unterrichtenden\nArzt, (2) Die Aufsichtsarbeit wird im Benehmen mit\ndem Leiter der Lehranstalt von dem Vorsitzenden\nb) mindestens einem an der Lehranstalt unter- des Prüfungsausschusses gestellt und von ihm im\nrichtenden Diätassistenten,\nBenehmen mit mindestens zwei Fachprüfern nach\nc) weiteren an der Lehranstalt tätigen Lehrkräf- § 8 benotet.\nten,\n§ 6\nd) dem Leiter der Lehranstalt.\nPraktischer Teil der Prüfung\n(2) Untersteht nach den Schulgesetzen eines Lan-\ndes eine Lehranstalt der staatlichen Aufsicht durch (1) Im praktischen Teil der Prüfung wird in dem\ndie Schulverwaltung, so soll ein Beauftragter der in Anlage 4 Nr. 13 genannten Prüfungsfach „Ange-\nSchulverwaltung dem Prüfungsausschuß angehören. wandte Diätetik\" geprüft. Der Prüfling hat insbe-","]64 Bundesgesetzblatt, Jahrgang 1974, Teil I\n,,undere unter Aufsl.ellunq eines schriftlichen Spei- auf dem die Prüfungsnote für die schriftliche Auf-\nsenpluncs die Mahlzcilenfolge einer bestimmten sichtsarbeit und die Prüfungsnote für den prak-\nDüit für einen ~Jdnzcn Tag herzustellen und anzu- tischen Teil der Prüfung einzutragen sind. Uber das\nrichten. Er hal die Cründc für die Auswahl der von Nichtbestehen der Prüfung erhält der Prüfling vom\nihm bestimmten Srciscn mündlich darzulegen und Vorsitzenden des Prüfungsausschusses eine schrift-\nZusamrncnsetzun~J, Mcmgen und Nährwert sowie liche Mitteilung, in der die Prüfungsnoten anzuge-\ndas Hcrslclltm!JSvcrldhren zu crlciutern. Dabei sind ben sind.\ndie Berechnungen der Näh rstofle und die Kalkula-\ntion der Preise sc:hrifUich fostzuhalten. Ergänzende (3) Die schriftliche Aufsichtsarbeit und der prak-\nPrüfungsfragen dl!S dem rachqPbict können an ihn tische Teil der Prüfung können zweimal wiederholt\n~Jestellt werden. werden. Eine weitere Wiederholung ist auch nach\neiner erneuten vollständigen Lehrgangsausbildung\n(2) Der praktische Teil der Prüfung soll innerhalb nicht möglich.\nvon acht Stunden beendet sein. Er kann auf zwei\nTage aufgeteilt werden. Er wird von drei Fachprü- (4) Hat der Prüfling sowohl den schriftlichen als\n1ern nach § 3 Abs. 1 Nr. 2 Buchstaben a bis c abge- auch den praktischen Teil zu wiederholen, so darf\nnommen und nach § 8 benotet. Aus den Noten der er zur Prüfung nur zugelassen werden, wenn er an\nFachprüfer bildet der Vorsitzende des Prüfungsaus- einer weiteren Lehrgangsausbildung teilgenommen\nschusses im Benehmen mit diesen Fachprüfern die hat, deren Dauer und Inhalt vom Vorsitzenden des\nNote für den praktischen Teil der Prüfung. Prüfungsausschusses bestimmt werden. Die Dauer\ndarf ein halbes Jahr nicht überschreiten. Die Wie-\nderholungsprüfung muß jeweils spätestens zwölf\n§ 7\nMonate nach der letzten Prüfung abgeschlossen\nN iederschriit sein. Ausnahmen kann die zuständige Behörde in\nbegründeten Fällen zulassen.\nUber die Prüfung ist eine Niederschrift zu ferti-\nfJPn, aus der Gegenstand, Ablauf und Ergebnis der\nPrüfung und etwa vorkommende Unregelmäßigkei- § 10\nten hervorgehen. Rücktritt von der Prüfung\n§ 8 (1) Tritt ein Prüfling nach seiner Zulassung von\nBenotung\nder Prüfung zurück, so hat er die Gründe für seinen\nRücktritt unverzüglich dem Vorsitzenden des Prü-\nDie schriflliche Aufsichtsarbeit sowie die Leistun- fungsausschusses mitzuteilen. Genehmigt der Vor-\ngen in der prak Uschen Prüfung werden wie folgt sitzende den Rücktritt, so gilt die Prüfung als nicht\nbenotet: unternommen. Die Genehmigung ist nur zu erteilen,\nwenn ein wichtiger, vom Prüfling nicht zu vertre-\n,,sehr gut\" (1), wenn die Leistung den Anforderun-\ntender Grund vorliegt. Im Falle einer Krankheit\ngen in besonderem Maße entspricht,\nkann die Vorlage einer ärztlichen Bescheinigung\n„gut\" (2), wenn die Leistung den Anforderungen verlangt werden.\nvoll entspricht,\n(2) Wird die Genehmigung für den Rücktritt nicht\n,,befriedigend\" (3), wenn die Leistung im allgemei- erteilt oder unterläßt es der Prüfling, die Gründe\nnen den Anford<~rungen entspricht, für seinen Rücktritt unverzüglich mitzuteilen, so\n„ausreichend\" (4), wenn die Leistung zwar Mängel gilt die Prüfung als nicht bestanden.\naufweist, a her im ganzen den Anforderungen noch\nentspricht,\n§ 11\n,,mangelhaft\" (5), wenn die Leistung den Anforde-\nVersäumnisfolgen\nrungen nicht entspricht, jedoch erkennen läßt, daß\ndie notwendigen Grundkenntnisse vorhanden sind (l) Versäumt ein Prüfling einen Prüfungstermin\nund die Mängel in absehbarer Zeit behoben werden oder gibt er die Aufsichtsarbeit nicht oder nicht\nkönnen, rechtzeitig ab oder unterbricht er die Prüfung, hat\ner die Gründe hierfür unverzüglich dem Vorsitzen-\n,,ungenügend\" (6), wenn die Leistung den Anforde-\nden des Prüfungsausschusses mitzuteilen. Geneh-\nrungen nicht entspricht und selbst die Grundkennt-\nmigt der Vorsitzende die Versäumung des Prü-\nnisse so lückenhaft sind, daß die Mängel in abseh-\nfungstermins oder die nicht erfolgte oder nicht\nbarer Zeit nicht behoben werden können.\nrechtzeitig erfolgte Abgabe der Aufsichtsarbeit oder\ndie Unterbrechung der Prüfung, so gilt der Teil der\n§ 9 Prüfung als nicht unternommen. Die Genehmigung\nBestehen und Wiederholung der Prüfung ist nur zu erteilen, wenn ein wichtiger, vom Prüfling\nnicht zu vertretender Grund vorliegt. Im Falle einer\n(1) Die Prüfung ist bestanden, wenn die Note für Krankheit kann die Vorlage einer ärztlichen Be-\ndie schriftliche Aufsichtsarbeit und die Note für die scheinigung verlangt werden.\nLeistungen im praktischen Teil der Prüfung minde-\nstens jeweils „ausreichend\" betragen. (2) Wird die Genehmigung nach Absatz 1 nicht\nerteilt oder unterläßt es der Prüfling, die Gründe\n(2) Uber die bestandene staatliche Prüfung wird unverzüglich mitzuteilen, so gilt der betreffende\nein Zeugnis na eh dem Muster der Anlage 5 erteilt, Teil der Prüfung als nicht bestanden.","Nr. 13 ----- Tdg der Ausgabe: Bonn, den 15. Februar 1974 165\n§ 12 liehe Aufsichtsarbeiten sind drei, Anträge auf Zu-\nOrdnungsverslöHe und Täuschungsversuche lassung zur Prüfung und Prüfungsniederschriften\nzehn Jahre aufzubewahren.\nDer Vorsitzende des Prüfungsausschusses kann\nbei Prüflingen, die die ordnungsgemäße Durchfüh-\n§ 14\nrung der Prüfunq in erheblichem Maße gestört oder\nsich eines Täuschungsversuches schuldig gemacht Berlin-Klausel\nhaben, den betreffenden Teil der Prüfung für „nicht Diese Verordnung gilt nach § 14 des DriUen\nbestanden\" crk lüren. Eine solche ErkUirung ist nach Uberleitungsgesetzes vom 4. Januar 1952 (Bundes-\nAblauf von drei JdlHPn ndch J\\bschluß der Prüfung gesetzbl. I S. 1) in Verbindung mit § 10 des Ge-\nnicht mehr zul~issiq. setzes über den Beruf des Diätassistenten auch im\nLand Berlin.\n§ 13 § 15\nPrüfungsunterlagen Inkrafttreten\nAuf Anlr.G.5 Kalziumfreie Kost\nKünstliche Ernährung\n6.7.1 Parenterale Ernährung\n6.7.2 Sondenernährung\n7. füochemie der Ernährung 120\n7.1 Grundlagen der anorganischen und organischen Chemie\n7.2 Chemie der Nährstoffe\n7.2.1 Eiweiß\n7.2.2 Fette\n7.2.3 Kohlenhydrate, Zuckeraustausch- und Süßstoffe\n7.2.4 Vitamine\n7.2.5 Mineralstoffe\n7.3 Verd1:rnunrJ und Resorption\n7.3.1 Verdauungsenzyme\n7.:3.2 Nahrungsausnutzung\n7.'I Ein! ührung in den lntermediär--Stoff wechsel\n7.4.1 der Kohlenhydrate\n7.4.2 der Lipide\n7.4.3 der Proteine\n7..4.4 Beziehungen einzelner Stoffwechselwege unter-\neinander\n'1.5 Demonstration eines Laboratoriums mit Durchführung\neinzelner Untersuchungen auf dem Gebiet des Stoff-\nwechs(~ls\n8. Ernährungslehre 100\nB. l Aufgaben der Ernährung\n8.1.1 Körpergewicht.\nB. I .2 Zusammensetzung des Körpers\n8.2 Bestcmdte.ile der Nahrung\n8.2 . J Nährstoffe\n8.2.2 Wirkstoffe\n8.2.3 Ballaststoffe\nH.2.4 Aromastoffe\nB.2.5 Sonstige Stoffe in Lebensmitteln\n8.3 Regulation der Nahrungsaufnahme, Hunger und Sätti-\n9ung\nB.4 Der Nührstoffbedarf und seine Berechnung\n8 . 4. 1 Brennwert der Nährstoffe, Isodynamie\nB.4.2 Grundumsatz, spezifisch dynamische Wirkung,\nArbeitsumsatz","Nr. 13 - Tag der Ausgabe: Bonn, den 15. Februar 1974\nStunden\n8.4.3 Biologische Wertigkeit der Nährstoffe\n8.4.4 Wünschenswerte Höhe der Nahrungszufuhr für\nSäuglinge, Kinder, Jugendliche, Erwachsene,\nSchwangere, alte Menschen unter besonderen Um-\nweltbedingungen\n9. Einführung in die Ernährungswirtschaft 50\n9.J Marktwirtschaft und Marktlage\n9.1.1 Heimische Nahrungsmittel\n9.1.2 Importe\n9.1.3 Preiswürdigkeit\n9.2 Vorrc1tswirtschaft\n9.3 Landwirtschaft als Wirtschaftsfaktor\n9.4 Lebensmittelindustrie\n9.5 Besichtigung eines lebensmittelchernischen\nUntersuchungsamtes\n10. lebensmittelkunde rno\n10.1 Lebensmittel tierischer Herkunft\n10.2 Lebensmittel pflanzlicher Herkunft\n10.3 Genußmittel\n10.4 Gewürze\n10.5 Nährstoffgehalt der Nahrungsmittel\n10.6 Berechnung des Nährstoffgehaltes, Nährstoff- und\nÄquivalenztabellen\n11. Theorie der Koch- und Küchentechnik n.o\n11.1 Vorbereitungs- und Zubereitungstechniken\nJ 1.2 Garformen und deren Einfluß auf Geschmack und\nBekömmlichkeit\nJ 1.3 Speiseplangestaltung, Menükunde\n11.4 Zubereitung und Pflege von Getränken\n11.5 Nährwerterhaltung\n11.6 Resteverwertung\n11.7 Fertig- und Schnellgerichte\n11.8 Fachausdrücke der Küchentechnik\n1 1.9 Küchentechnische Apparatekunde\n1'2. Konservierungsverfahren und Lagerhaltung 40\n12.1 Physikalische Verfahren\n12.2 Chemische Verfahren\nJ 2 . 3 Lagerhaltung\n13. Organisation des Küchenbetriebes 80\n1'.3.1 Bau und Einrichtung der Haupt- und Diätküche\n] 3.2 Planung in der Großverpflegung, Einkauf, Speisepla-\nnung für längere Zeit, Arbeitsteilung\n1:Ll Preis- und Nährwertberechnung, Sach- und Fachrechnen\n] 3.4 Besonderheiten spezieller Verpflegungsbetriebe, z.B.\nKrankenhäuser, Sanatorien, Kuranstalten, Kinderheime,\nAltenheime","170 Bundesgesetzblatt, Jahrgang 1974, Teil I\nStunden\n14. Einführung in die Ernährungspsychologie, die Ernährungs-\nsoziologie und die Ernährungsberatung 80\n14.1 Psychologie des Appetites und der Ernährungsgewohn-\nheiten\n14.2 Voraussetzung und Methoden der Ernährungsberatung\n14.3 Ernährungssoziologie, Methoden und Ergebnisse von\nErnährungserhebungen\nl 4.4 Crundlagen der Gemeinschaftskost\n1 300\nAnlage 2\n(zu§ 1 Abs. 1)\nPraktische Ausbildung\nwährend des zweijährigen Lehrgangs für Diätassistenten\nStunden\n1. Grundausbildung in der Ersten Hilfe 20\n2. Vermittlung von Grundkenntnissen und Fertigkeiten der\nNahrungszubereitung einschl. Diätetik 500\n3. Ausbildung in der Diätküche 500\n3.1 Kochbesprechungen\n3.2 Kochen der Diätgerichte\n3.3 Anrichten der Diätgerichte\n3.4 Prnktische Nährstoffberechnung\n3.5 Einführung in Bestellung, Einkauf und Lagerhaltung\n3.6 Pflege~ der Küche und der zugeordneten Wirtschafts-\nräume\n4. Krankenstationspraktikum 200\n4.1 Anrichten und Anreichen von Mahlzeiten, Füttern von\nSchwerkranken\n4.2 Urn~Jang mit Sonden, z.B. Magen- und Duodenalsonden\n4.3 Uberwachung der Nahrungsaufnahme und der Ausschei-\nclun~Jen bei einzelnen Kranken\n4.4 Mitwirkung bei der Vorbereitung von Visiten und Teil-\nnahme an Visiten\n4.5 Führen von Stoffwechselkurven und anderen Aufzeich-\nnungen\n4.G Durchführung von Ernährungs- und Diätberatungen.\n1 220","1'\\Jr. 13 Tag der Ausgabe: Bonn, den 15. Februar 1974 171\nAnlage 3\n(zu § 1 Abs. 2)\nB< Zl'ich11111111 rlc~r Lt>l1Jd11s/,1][/d1:s Krankenhauses\n0\nBescheinigung\nüber die Teilnahme an einer Ausbildungsveranstaltung\nV,,1- 11nrl '/.1111c1111,~, 11,~i f'.hclrnuc11 il11,h C:drnrlsnilme\nqeboren am in\nhat in der Zeit vom bis an dem\ntheoretisch(m und pruk l.ischen Unterricht/ der praktischen Ausbildung*) in ............................... ..\nregelmäßig und mit Erfolg teilgenommen.\nStempel .... , den\n(Unterschrift der Lehranstalt/des Ausbildenden)\n*) Nichlzulre!fl!lHlcs streichen","172 Bundesgesetzblatt, Jahrgang 1974, Teil I\nAnlage 4\n~ 2 /\\b-, 2}\nPrüfungsfächer\nder Prüiung für Diätassistenten\n] , B1 l CPselzes- und Staatsbürgerkunde\n2. Hrn1e1w\n:~. 1\\11allomi(• und PhysiologiC:.~\n4. Kr,mkheilslehre und Diätetik\n5. Biodwmie der Ernährung\nG. Enüihrungslehre\n7. Ernührungswirtschaft\n8. Lebensmittelkunde\n9. Koch- und Küchentechnik\n10. Konservierungsverfahren und Lagerhaltung\n11. Organisation des Küchenbetriebes\n12. Ernährungspsychologie, Ernährungssoziologie und Ernäh-\nrungsberatung\n13. Angewandte Diätetik","Nr. 13 - Tag der Ausgabe: Bonn, den 15. Februar 1974 173\nAnlage 5\n(zu§ 9 Abs. 2 Satz 1)\nDer Vorsitzende\ndes Prüfungsausschusses\nZeugnis\nüber die staatliche Prüfung für Diätassistenten\nVor- und Zuname, bei Ehefrauen audt Geburtsname\ngeboren am ... in ................ .\nhat am die staatliche Prüfung für Diätassistenten\nnach § 2 Abs. 1 Nr. 1 des Gesetzes über den Beruf des Diätassistenten vor dem staatlichen Prüfungs-\naussdrnß bei der staatlidl, anerkannten Lehranstalt für Diätassistenten in ............... .\nbestanden.\nEr/ Sie hat folgende Prüfungsnoten erhalten:\n1. für den sdlriftlidlen Teil:\n2. für den praktisdlen Teil:\nSiegel ......................... :........ ,den.\n(Unterschrift des Vorsitzenden des Prüfungsausschusses)\n,.-~"]}