{"id":"bgbl1-1961-8-2","kind":"bgbl1","year":1961,"number":8,"date":"1961-02-16T00:00:00Z","url":"https://offenegesetze.de/veroeffentlichung/bgbl1/1961/8#page=4","api_url":"https://api.offenegesetze.de/v1/veroeffentlichung/bgbl1-1961-8-2/","document_url":"https://media.offenegesetze.de/bgbl1/1961/bgbl1_1961_8.pdf#page=4","order":2,"title":"Verordnung über Behandlungsverfahren, nach deren Anwendung Fleisch nicht mehr als frisch anzusehen ist","law_date":"1961-02-10T00:00:00Z","page":72,"pdf_page":4,"num_pages":1,"content":["72                                  Bundesgesetzblatt, Jahrgang 1961, Teil I\nVerordnung über Behandlungsverfahren,\nnach deren Anwendung Fleisch nicht mehr als frisch anzusehen ist\n{Behandlungsverfahren-Verordnung - BVV)\nVom 10. Februar 1961\nAuf Grund des § 12 a Abs. 2 Satz 2 des Fleisch-           (2) Pökeln ist die Behandlung des Fleisches mit\nbesd1cn1ucsct:;.cs in der Fc1ssung vom 29. Oktober       Kochsalz allein oder in Verbindung mit Pökelstoffen,\n1940 (Reid1sucsc~tzbl. I S. 14G3), geündert durch das    sofern in allen Teilen des Fleisches der Kochsalz-\nGeselz zur Andcrung des Fleischbeschaugesetzes           gehalt\nvom 15. Mi.irz 19G0 (Bundesgesetzbl. I S. 186), wird            a) mindestens 6 vom Hundert oder\nmit Zusl.imrnung des Burnksratcs verordnet:\nb) mindestens 4 vom Hundert      bei   einem\nWassergehalt von höchstens 25 vom\n§ 1                                      Hundert\nIm Sinne des Fleischbeschaugesetzes sind Behand-       beträgt.\nlungsverfahren für Fleisch, nach deren Anwendung            (3) Auslassen von Fett ist die Behandlung des\ndas Fleisch nkht mehr als frisch anzusehen ist,          Fettgewebes, bei der Fett aus dem Gewebe austritt.\n1. das Erhitzen, insbesondere Kochen, Brühen,\nDümpfon, Dünsten, Braten, Schmo.ren, Grillen\noder Rösten,                                                                § 3\n2. das Pökeln und                                        Diese Verordnung gilt nach § 14 des Dritten Uber-\n3. das Auslassen von Fett.                             leitungsgesetzes vom 4. Januar 1952 (Bundesgesetz-\nblatt I S. 1) in Verbindung mit Artikel 3 des Ge-\nsetzes zur Änderung des Fleischbeschaugesetzes\n§ 2\nauch im Land Berlin.\n(1) Erhitzen ist die Behandlung des Fleisches mit\ntrockener oder feuchter Hitze, sofern in allen Teilen                             § 4\ndes Fleisches eine Temperatur von mindestens\n+ 65 ° C erreicht wird.                                    Diese Verordnung tritt am 25. März 1961 in Kraft.\nBonn, den 10. Februar 1961\nDer Bundesminister für Ernährung,\nLandwirtschaft und Forsten\nSchwarz"]}